Jazz sophistiqué, rythmes latins et salsa endiablée : la soirée s'ouvre sur un set Spéciale Latin Jazz Salsa, avec Gregory Ott au piano, Ranto Rakotomalala à la basse et Guido Broglé aux timbales. Aux percussions et à la direction des opérations, François Constantin, qui tient la jam du lundi au Baiser Salé depuis assez longtemps pour savoir exactement quand relancer la machine.

Il a grandi dans une famille de musiciens et collectionne les rythmes cubains, brésiliens et africains, qu'il mélange sans se soucier des étiquettes. Une fois l'intro passée, la jam s'ouvre et les improvisations prennent le relais, chacun poussant les autres un cran plus loin. Pour vous si vous voulez une soirée dansante où la musique se fabrique devant vous, que vous montiez sur scène ou non.